中餐菜单翻成英文的一些方法

餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。

要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。

一、以主料开头的翻译方法

　　1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond
　　牛肉豆腐beef with beancurd
　　西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 

　　2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁
例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce
　　葱油鸡chicken in Scallion oil
　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine

二、以烹制方法开头的翻译方法

　　1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)